尊敬的顧客朋友:
您好!
我是李老湯骨湯面餐飲連鎖機(jī)構(gòu)的創(chuàng)始人——李改志。
李老湯餐飲連鎖在大連已有20多年的發(fā)展歷程,有今天的成就與顧客朋友們的支持是分不開的,我們感謝選擇并支持李老湯的朋友們!李老湯始終本著“良心品質(zhì),誠信經(jīng)營”的宗旨,用心做好一碗面,用愛服務(wù)每一位顧客!
回顧我的創(chuàng)業(yè)歷程,可以分為三個階段:1989年到1995年是我學(xué)習(xí)拉面的學(xué)徒階段,這6年的時間里我學(xué)會了做28種拉面的本領(lǐng),研制出了由21味*********配制的李老湯配方;1995年到2003年的8年間是我摸索著自己創(chuàng)業(yè)的過程;2003年開始我?guī)ьI(lǐng)大家伙兒一起創(chuàng)業(yè),到現(xiàn)在為止,李老湯骨湯面在大連、長春已經(jīng)有近110余家標(biāo)準(zhǔn)連鎖店,讓100多位個體老板走上了發(fā)家致富的道路,為820多人提供了就業(yè)崗位,我們也被評為中國******連鎖餐飲品牌、遼寧省創(chuàng)業(yè)標(biāo)兵、遼寧省十佳餐飲連鎖品牌、大連市十星級文明誠信經(jīng)營個體工商戶、大連市特色小吃名店等榮譽(yù)稱號。
我和團(tuán)隊的拉面師們也連續(xù)五六年進(jìn)駐大連“兩會”會場,為人大代表、政協(xié)委員們做拉面,2016年大連“兩會”期間,經(jīng)大連市美食文化協(xié)會推薦,李老湯骨湯面作為剛剛評出的“大連特色美食名吃”的代表再次進(jìn)入會場,我和兩位拉面師傅一起來到兩會會場現(xiàn)場制作拉面,省委常委、市委領(lǐng)導(dǎo)都來到我們的餐飲服務(wù)區(qū),對我們的李老湯骨湯面點贊!
我想從以下幾個方面分享一下我的創(chuàng)業(yè)感想:
一、人應(yīng)該有感恩之心,我一直說,我能取得今天的一點點成績,首先就要感謝來大連的前幾年里遇到的三位恩人。
我是1989年春節(jié)之后獨自一人,從河南農(nóng)村老家來到大連打工的。我記得很清楚,出門前父母給了我100元錢,這就是我的全部盤纏,除了火車和輪船的票錢,從大連下船的時候,我的兜里只有39塊錢了。揣著這39塊錢我心里真是沒有底兒,到底能不能在大連生存下去?當(dāng)時,對于只有21歲的我來說,我給不出答案,******能做的就是鼓勵自己一定盡快找到工作。我到了火車站附近的一條小吃街上,看到有很多面館,我就挨家問招不招人,***終,西北風(fēng)味面館的老板收下了我,答應(yīng)每月給我開120元的工資。
學(xué)做拉面,這是我的******份工作,為了在大連生存下去,我格外地吃苦和賣力。1989年的拉面館,條件不比現(xiàn)在,那時候面館都是用蜂窩煤的爐子燒水煮面,更沒有和面的機(jī)器,都是用手和面、揉面,住的條件就更不用說了,到了晚上,面館的大師傅把幾張餐桌對在一起,鋪蓋卷兒往上一鋪,就睡覺了,我是學(xué)徒的小工,只能把面館里長條的凳子拼在一起,鋪蓋卷兒往上一鋪就當(dāng)床了!
為了跟師傅學(xué)到手藝,咱們就得勤快點兒,每天早晨我都比師父提早1個小時起床,清掃面館、準(zhǔn)備水、和面、生爐子……就這樣,我學(xué)了大半年,基本上掌握了拉面的技術(shù)。
到了1990年,我******次“跳槽了”!那時候我已經(jīng)是成手了,來到了太原街的一家拉面店,老板給我開500元每月的工資,這時候我對象也從老家來到了大連,我們花45元租了一間小偏廈子,交完房租我們身上只有可憐的1塊5毛錢了!當(dāng)時,對象跟我開玩笑說,想吃個面包都吃不起了!
好在,老板對我很好,我喊他史三哥,這是我來大連遇到的******個恩人。我干活不偷懶不?;?,做事麻利,不浪費東西,史三哥都看在眼里,工資很快就漲到了每月660塊錢。有一天的晚上,運煤車送來了一車煤,卸完煤后車就走了,第二天早晨,我一大早就起來拿著掃帚將煤炭的碎末掃了起來,就生怕給浪費了。沒想到這一場面讓鄰居看到了,告訴了史三哥,直到后來,他還經(jīng)常拿這事兒來表揚(yáng)我!
在史三哥這里干了3年之后,有一天,三哥找到我說:“小李子,你不息在我這里干吧,我給你拿錢,你到外面去開個店,房租我都替你交上了!”聽到這樣的消息,我感動毀了,三哥這是在扶持我創(chuàng)業(yè)?。∥矣悬c不自信,就問三哥,“我行嗎,我只會干活,不會經(jīng)營啊?你相信我嗎?”三哥鼓勵我說做買賣就和做人是一樣一樣的,把做人放到做生意的前頭,誠信經(jīng)營就行了!
就這樣,1995年4月份,史三哥拿出2萬2千多元,給我在春柳開了一家拉面店,為了感恩三哥的支持,我給拉面起名叫“春光拉面館”,因為三哥的小名******光!我還答應(yīng)三哥每個月還他3000元錢,直到把他借給我的錢還完為止,每個月,還沒到月末,我就早早地把3000元錢還給三哥。
開始經(jīng)營自己的拉面店的時候,就我和妻子兩個人忙活,那時候,拉面9毛錢一碗,大肉面1塊8一碗,為了省錢,我都是早早地起床,走路到興工街附近去買肉,50斤的大排和50斤的大肉,加起來就是100斤,我扛著走到車站,再坐車回來,后來我們的生意越來越好,又雇了兩個伙計,一年到頭,我們夫妻倆一算賬,這一年掙了10萬元錢,春節(jié)回家過年之前,我們來感謝史三哥,給三哥的兒子買了當(dāng)時***時髦的電子產(chǎn)品——小霸王學(xué)習(xí)機(jī)!
或許是命運對我的一個考驗,就在我的******家拉面店生意******的時候,因為農(nóng)貿(mào)市場拆遷,拉面館不得不關(guān)門了!當(dāng)時,我們的兒子剛出生不久,這對于我來說可以說是當(dāng)頭一棒!沒有了買賣,一家人怎么生活??!
1997年,我在劉家橋附近的“凱達(dá)飯店”打工,后來在附近看上了一家要轉(zhuǎn)讓的飯店,得需要3萬元,我那時候真是沒有錢了,之前認(rèn)識的一位好大哥——叢大哥知道了這件事兒,主動說給我出錢交房租,支持我第二次創(chuàng)業(yè),其實,我和叢大哥來往并不多,他在劉家橋小學(xué)附近有家小飯店,之前我給他介紹過廚師和服務(wù)員,他對我的印象很好,就沖著這份信任,他借給了我3萬元錢。我對叢大哥也是滿心的感激!
到了1998年,叢大哥在劉家橋小學(xué)附近的小飯店也被拆掉了,他沒了生意做,這時候我主動提出來,把我經(jīng)營了七八個月的拉面館給了叢大哥經(jīng)營,我自己出去另謀生路。
1999年,我遇到的第三位恩人士史三哥的哥哥史二哥!二哥在錦繡經(jīng)營一家小水果超市,房租也是2萬多,他看我沒事兒干,就把這家店盤給了我,房租也是二哥提我墊付上的,2000年,我把水果店改成了“小李子老湯拉面”,這也就是李老湯骨湯面錦繡老店,我記得清清楚楚,開業(yè)的時間是10月16日!
拉面店剛開始經(jīng)營都有一個攢客的時間,剛開業(yè)的時候客人很少,我就免費給客人贈送小菜,在其他店1元一份的小咸菜我免費讓客人吃,還有一段時間,只要是兩三個人來吃面的,我就送大骨棒,通過這一系列的營銷手段,客人越來越多了!2000年每天的營業(yè)額1000多元,到了2005年這家店的日均營業(yè)額達(dá)到了5000以上,到了2015年,營業(yè)額達(dá)到了近萬元,要知道,這家店面積只有80多平,僅這一家店我就雇了10多個人。
一生的理想就是做自己喜歡的事;三十年來的情懷只專注古法熬制骨湯,做老百姓放心的營養(yǎng)骨湯面;心中的夢想就是創(chuàng)造中國骨湯面************;肩負(fù)的使命就是成就與幫助更多的人!
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